Описание
Программа МК
Кофейный кулич с белым шоколадом, орехами и черносливом под ореховой глазурью
Краффин с маракуйей, апельсиновыми цукатами и персиками
Коломбо цитрусовый кулич в итальянском стиле
Паннетоне классический — невесомый, ажурный мякиш и незабываемый аромат
В программе:
Работа с пшеничным тестом руками
Машинный замес сдобного теста
Подбор подходящей муки и ингредиентов
Свойства сахаров и специй, фруктовых пюре в сдобе
Секрет сохранения выпечки на длительный срок
Лайфхаки эффекта «башня синнабон» и многослойной выпечки
Правила замеса высокорецептурной сдобы
Составление технологической карты
Разбор рецепта по % и оптимизация рецептов на дрожжах
Отзывов пока нет.