[Инфоурок] Санитария и гигиена в ресторане [Татьяна Юлина]

Описание

Для кого:
Лекция окажет пользу владельцам бизнеса, специалистам в области гастрономии, технологам, менеджерам, поварам, шеф-повараам и специалистам ресторанного дела.
В данной лекции будет рассмотрено: требования к санитарному состоянию помещений, обработке инвентаря, личной гигиене персонала, утилизации фритюрных масел, российское законодательство относительно утилизации пищевых отходов, а также государственное регулирование и контроль в сфере общественного питания.
Шеф-кондитер с международным опытом работы, Юлина Татьяна Валентиновна, известная как педагог-психолог и преподаватель психологии, также является технологом пищевого производства.