Описание
Экспресс-курс для кондитеров ( под заморозку куличи/панеттоне, пасхи)
«Пасхальные куличи » без закваски
Состав курса:
— Слоеный бриошный кулич
— Фисташковый панеттоне
— Творожный воздушный кулич на опаре
— Классический панеттоне с цукатами
— Шоколадный панеттоне с шоколадом и карамелью
3 Творожные Пасхи с совершенно разными технологиями приготовления:
— Пасха творожная шоколадная и миндалем
— Пасха творожная «Царская» с вишней
— Пасха творожная «Фисташковая»
+
3 Вкуснейшие начинки с небольшой себестоимостью!
1. Сникерс муссовый с фундуком
— Шоколадный бисквит. Орешки могут быть любые по желаю
2. Баунти (много кокоса для любителей)
— Кокосовый бисквит и Кокосовый мусс
3. Воздушное облачко с вишнево-клубничным соусом
— Заварные пирожные с вишней в сметанном креме
Программа марафона:
— Будем темперировать шоколад двумя методами
. Метод коллет без микрио и на охлажденной поверхности
— Делать двойную основу из молочного и белого шоколада
— Заливать яйца и делать невероятные торты
— Как упаковать и красиво подать подобного рода торты
— Болтать и делиться советами
Отзывов пока нет.